【大明星指定菜】炒鳳螺→阿基師教你做－港鐵怪人

貢寮熱火 HOLGA 花蓮地面噴血

【大明星指定菜】炒鳳螺→阿基師教你做
資料來源：型男大主廚

【大明星指定菜】炒鳳螺→阿基師教你做

小叮嚀：

1‧帶殼的螺肉要入味〈炒鳳螺跟一般炒雪螺不同，鳳螺會帶殼，

帶殼要炒入味很不容易，一旦炒入味後吃螺肉跟吸允湯汁又

是另一種好吃的表現方法〉。

2‧螺肉要炒熟才會離殼、要炒透。

做法：

1‧將蒜苗及青蔥切末備用；辣椒對剖切末；鳳螺放入水鍋中汆

燙〈加熱及殺菌〉；薑及蒜頭切末備用。

2‧將鳳螺撈起盛盤備用。

3‧鍋中加1大匙油熱鍋，放入薑末、蒜末、辣椒末、蒜苗末、

蔥末爆香，加入螺肉拌炒，加入米酒提香，醬油調味，加少

許沙茶醬及烏醋，少許糖調味。

4‧起鍋前加入九層塔拌勻後盛盤即可。